こんにちは。京野fa-twitter-squareです。
カレーはホットクックの得意料理のひとつ！
今回は、私がヘビロテしているホットクックカレーのレシピをご紹介します。
カレー粉を使わない。水も入れない。野菜の水分とスパイスだけを使った身体にも美味しいカレー！
これまでホットクックカレーは色々と試行錯誤を重ねてきましたが、私の中でようやくレシピが完成したので共有させてください！
ちなみに夫婦2人ですが、カレーを作るときはまとめて作るので2.4L のホットクックを使ってます。1.6L をお使いの方は量を少し調整してください。
材料（大人2人）
人参・・・１本
しめじ・・・1株
トマト・・・大玉2個
にんにく・・・1片
鶏もも肉・・・200g
塩・・・分量の0.6％
スパイス（後述）・・・30g
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにする
- にんにくを粗みじん切りにする
- ホットクック鍋にすべての材料を入れる
- 自動メニューカレーでスタート
コツ・ポイント
- 玉ねぎは2つ以上入れると良いです。
- きのこは2種類入れると美味しいです。
- セロリは隠し味です。省略可能。
- 肉は豚肉でも良いです。
- その他お好みで野菜を追加しても良いです。かぼちゃなども美味しいよ。
- じゃがいもは溶けてしまうので入れるなら大きめに切ります。ボイルかオーブンで焼いたものをあとから添えるのでも良いです。
- スパイスの刺激が強い場合は豆乳を加えると味がまろやかになり美味しいです。豆乳は加熱すると分離するので、入れるなら食べる直前に追加します。
- 豆乳を入れるとカレーの痛みが早くなるので注意。
- 豆乳追加分、塩分が薄まるので適宜塩を追加してください。
つくれぽ
-
無水なはずなのに鍋にひたひたになっています。不思議。これみんな野菜の水分と思うとすごいよね。玉ねぎもトマトも跡形もなく溶けてます。
幼児への取り分けについて
現在私は１歳の息子がいるのでカレースパイスのみ完成後に加えることにしています。
場合によってはにんにく、塩も後入れします。
色々試した結果、スパイスを野菜と一緒に煮込んで加熱した方がコクが出て美味しかったです。とりわけの場合、延長加熱で30分以上加熱した方が良いと思います。
- にんにく、塩、スパイス以外の材料をすべて鍋に投入する
- ホットクック自動メニューカレーコーススタート
- できあがったものを離乳食として取り分ける
- にんにく、塩、スパイスを入れて数分延長加熱したらできあがり
スパイスについて
ちなみに今回スパイスは井上スパイスのカレー粉を使用しました。
これまでGABAN純カレーやカレーの壺など色々試しましたが、個人的にはこれが一番美味しいと思ってます。
スパイスはOisixで買えます。
Amazon にも井上スパイスがありました。
ちなみに、私が使っているOisixの井上スパイスの内訳は以下のとおりです。
単品のスパイスはスーパーにも売っているのでご自身で調合してみても良いと思います。
- ターメリック
- 陳皮
- コリアンダー
- クミン
- フェヌグリーク
- 赤唐辛子
- シナモン
- クローブ
- ローレル
- ジンジャー
- フェンネル
- ナツメグ
- ガーリック
これまでホットクックでどうしたらもっと美味しいカレーができるのかと何度も試行錯誤を重ねてきました。
そのときに課題になったのが「コク」でした。
スパイスのみで作るとどうしてもサラサラしてしまってコクが出ない。
別にまずくないんだけど食べた気がしない。
コクってどうしたら出るんだろう？コクの正体ってなんなんだろう？
煮詰めてみたり、ケチャップを入れてみたり、ソースを入れてみたり…。
ケチャップやソースを入れると食べやすくなるがなんだか負けた気がして、とにかく塩とスパイス、野菜本来の甘みでなんとかならないものかと色々試しました。
そしてたどり着いた結論がこちらです。
- カレーのコクを左右するのは玉ねぎときのこ！
- 玉ねぎをたくさん入れる！最低でも大玉の玉ねぎを１玉。
- きのこは複数種類入れる！しめじ、椎茸、エリンギ、えのきなど。
- 鶏肉、豚肉、何でも良いから肉は入れよう。
ちなみに私がこの絶品カレーに到達するまでに参考にしたバイブルはこちらです。
この本にも様々なカレーのレシピや煮込み料理のレシピが掲載されています。
ストウブのレシピであってホットクックのレシピ本ではないのだけど、そのままホットクックに適用すれば美味しくできます。
ホットクックユーザは持っていて損はないバイブルになります。
リーズナブル、簡単、身体に良い絶品カレーが家で食べられる幸せを是非！
試してみてね！
関連リンク
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http://kyonom.com/hotcookitem/
- ホットクックの人気記事はこちら
- Oisixのおすすめはこちら
私がOisixで何度もリピしている商品を紹介しています。ホットクックでも活躍！
http://kyonom.com/oisix/
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http://kyonom.com/hotcookguide/
http://kyonom.com/2hotcooklife/
では、ごきげんよう。
